教科版六年级科学下册《厨房里的物质与变化》PPT教学课件，共9页。
资料卡
年糕放入冰箱冷冻时内部水分会结冰，这时年糕面积膨胀变大拿出来后年糕冰化水又会缩小就会产生裂口。
猪油熔点为28℃～48℃。液态的时候是我们常见的油状，温度下降到熔点之下的时候就会凝固，呈现白色固体状，和水结冰是一个道理
猪肉变绿是因为其温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。
猪肉变臭是因为猪肉表面通常都会附着细菌，在合适的温度及湿度条件下，细菌会大量繁殖并向内部入侵，分解蛋白质
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